月上树梢。
十来个鸿运楼的伙计，正整整齐齐的端坐在吴凡的房间内，今日是培训的最后一晚。
明天鸿运楼就准备开业了，今晚决定最终众人的考核成绩。
经过这十天的准军事化的训练，这些伙计有了明显的变化。
首先是形体的变化，站姿坐姿从原来的吊儿郎当，变成现在有点人民子弟兵的模样，脸上少了自卑和谄媚，多了些坚毅和自信，整体气质上凸显出成年男人的精气神。
然后是外表的变化，原来一个个披头散发样子，都被吴凡找了府里的下人重新理发剃须，然后强制每天培训完必须洗澡更衣，现在看起来虽然不是各个英俊潇洒，但是最起码干净、整洁，让人看的舒服。
今日傍晚的时候，吴凡委托布匹店龙掌柜定制的衣服总算到了。
吴凡设计的鸿运楼伙计的制服，是在传统儒衫的基础上，结合现代餐厅服务员制服的一些特征进行了改良而来。
整套衣服以白色为主，在袖口、领口、中线系扣等处专门添加了红色条纹，胸口左侧用红线刺绣出鸿运楼三个字的logo，胸口右边留设有一口袋，方便放置笔纸。
围裙以耐脏防水的厚黑色布匹裁剪而成，左侧留有一个细绳，用于悬挂今后代表自己数字序号的腰牌。
为方便换洗，吴凡给众伙计一人订了两套。
刚拿到这些制服，一众伙计简直不敢置信！
原来在鸿运楼可都是穿着自家的衣服，掌柜的只要求不能穿的太破太寒酸，像这么好的衣服竟然是自己穿的工作服，万一弄脏弄破了自己怎么赔得起？
吴凡笑着说，店里的伙计就是店铺的门面，穿的越正式就越会给客人一种专业的感觉。
脏了就洗干净，破了就换新的，反正只要不是故意的损坏的，都不需要赔偿。
这些伙计可听不懂什么潜意识，什么细节决定成败，在吴凡的劝说下，懵懵懂懂的换上这些制服。
每件制服都是根据伙计的身形量身定做的，换上衣服的众人顿时让人眼前一亮。
十天之前，众人虽然场面吼得热闹，但是每人的心里对吴凡所说的话还是半信半疑，但今天看到这些衣服，顿时信了大半。
标准统一的制服，自信从容的神情，吴凡看着眼前的众伙计，总算有些现代餐饮行业的感觉了。
最终考核终于开始了。
第一道考题为笔试速记。
作为酒楼的伙计，为客人点菜是基本的业务技能。
原来的鸿运楼的模式，是由伙计自己凭记忆力记住后，再到前台去报台位和菜名，这种方式很容易出错，且效率太低。
吴凡要改变这种方式，伙计必须用笔纸记录菜名和台号，再将台号和点的菜单直接传递到前台，再由前台报送后厨。
后厨做好一道菜，就划去一道，这样可以避免出错，而且可以照顾到顾客的先后顺序。
现在难就难在很多伙计没读过书，不认识字。所以这十天的晚上，基本大半时间是用于认字和书写，当然也仅限于鸿运楼目前菜单中的字，一下子书写所有文字不太现实。
出于吴凡的超高奖励的诱惑，加上严厉的惩罚细则，一众伙计爆发了强大的学习潜能，大部分已经写的像模像样了。
今天就是考验成果的时候了。
吴凡示意众人做好准备后，直接开始念题，“丙十桌点菜，红烧肉、水煮肉片、虎皮青椒.......”
众人听到后，纷纷掏出炭笔和裁剪好的小本子开始速记。
吴凡一直念了十五道点的频率较高的菜品，要求是说完之后，十息之内完成所有记录的，顺序和字都不能错。
十息之后，时间已到，吴凡开始收卷。
赵四目前他虽然暂时位列第一，但跟后面的二号、三号差距并不大。
他自认为这十五道菜写的不错，只有一道菜没有把握。
他观察了下二号和三号的表情，心里慢慢笃定了下来。
第一轮答题结果没有公布，等第二轮结束后一并公布成绩。
第二轮是问答题。作为一个优秀的服务员，不能只是被动的听顾客的吩咐，反而要主动与客人沟通，向客人介绍推荐菜品。
如何去推销菜品，这就是吴凡这几天晚上剩下的时间去教他们的事情了。
考核顺序是随机点名，全看吴凡的心情。
“三号，请听题。”吴凡面无表情，拿着手上准备好的试题开始一个个发问，“介绍下山药炖鸡汤这道菜品。”
只见一个敦实的胖子站起身来，昂首而立，不卑不亢的回答道，“山药炖鸡汤的主材选用寿安当地三斤左右的土鸡，加以山药、枸杞、红枣等食材，由我鸿运楼大厨精心炖煮一个时辰而成，味道醇香浓厚，让人回味无穷。这道菜具有健脾养胃，助消化，降疲劳；滋肾益精，益肺止咳等功效。”
说完，那胖子自信的俯首一礼，安然坐下。
“很好。”吴凡继续点名，“二号听题，如果孕妇来到鸿运楼用餐，如何推荐适宜的菜品。”
一个麻子脸的年轻人长身而起，施施然说道：“孕妇就餐的时候，首先要保证自己和胎儿的安全，其次菜品搭配必须要有营养和健康。孕妇不要吃的太过油腻麻辣，因此可以推荐我鸿运楼以下菜品......”
“不错。”带麻子脸年轻人说完坐下，吴凡面带微笑，带头鼓掌以示鼓励。
......
随着一个个被点名的伙计回答完问题，赵四心里有些紧张，目前就他没被点到了。
“一号，该你了。”吴凡面带期待的望着赵四，“说出秋季食补的原理，并且至少推荐五道菜品。”
赵四缓缓起身，心里扑通直跳，自己是知道答桉的，只要答对第一没跑了。
他从没觉得成功离自己如此之近！
深呼一口气，尽力稳住微微颤抖的身体，赵四紧张的声音都带着一些嘶哑，“俗话说，秋天一进补，春天能打虎。秋天是一年中最合适进补的季节，才过去的夏天不断的消耗我们身体库存的气血，如果补不回来，久而久之，就会导致恶性循环，气血不足......”
“适合秋季食补的菜品有大枣莲子银杏粥、香孤冬瓜球、以仁炖猪蹄、大骨莲藕汤......”
赵四最后竟然答出了八道菜品，足以让剩余的伙计心服口服。
吴凡最后宣布，综合两轮考核，赵四稳拿第一。
赵四身上的衣服也被吴凡从后面拿出的一件崭新的制服所取代。
这件代表大堂主管的新制服，样式与普通制服一样，但是却用金色布料替换红色布料，甚至围裙都是金色的。赵四穿在身上，顿时闪瞎了一众伙计的狗眼！
吴凡走上前来，跟赵四道了声喜，仔细打量了他的脸，“咦，上次不让我吃面的是不是就是你？”
赵四心里暗道一声糟糕，这吴先生不是来翻旧账的吧。
吴凡见赵四有些手无足措，笑着拍了拍他的肩膀，“好好干，你们才是鸿运楼的牌面！”