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第564章 高大爷:纵横江湖多年,最终却被拿捏,造孽啊!【求订阅】
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“师娘,这是我刚炸的枣糕,您尝尝。”

林旭对目前的状况有点摸不清头脑,便将手中提着的食盒放在茶几上,打开盖子,屋子里的几个人全都被浓郁的香味给吸引住了。

罗珊也没客气,走过去看了看,冲Lucy说道:

“来尝尝,这可是好东西,小时候我特喜欢吃,最近几年卖的人少了,京城这边也没有,好几年没吃过了。”

有钱人说的好几年没吃过,是好吃的太多,见不到就想不起来吃。

而不是连着好几年都挂念在心里。

Lucy走过来,看到食盒里的炸枣糕,哇哦一声,随即就用满是面粉的手拿起一个,吃了起来。

沉佳悦好奇的问道:

“Lucy阿姨能听懂普通话了?”

这进步神速啊,记得上次婚礼上,她还对汉语完全莫名其妙呢。

罗珊抬手指了指Lucy耳朵上戴着的一款蓝牙耳机:

“这洋鬼子怕我骂她,特意买了个同声翻译,还一个劲儿跟我说是听音乐的耳机,担心被我识破……心眼比蜂窝煤都多。”

林旭:“……”

人家都戴同声翻译了,你还搁这儿洋鬼子,这不是骂是什么?

当心人家告你种族歧视啊,这大帽子扣下来,高华们又会要求国内反思了。

但Lucy并没什么表示,只是瞟了罗珊一眼,便坐在沙发上吃起了炸枣糕,罗珊端起食盒递到谢宇飞谢宇航兄弟俩面前:

“来尝尝,你们林叔叔做的炸枣糕,看着就好吃……小帅,你也尝尝,徒弟来了咋这么不高兴呢?”

高大爷坐过来,拿起一张跟油饼类似的炸枣糕尝了尝,对林旭说道:

“面没晾透,蒸好的面完全晾凉,再包枣泥馅儿下油锅炸,枣泥也应该再碎一点,把大红枣换成小红枣,大枣口感发柴,没那种小个头的枣口感好。”

这就是高手,哪怕心情不佳呢,一口下去也能指出炸枣糕的缺点。

“我下次试试。”

林旭说了一声,很想问问现在的场面是咋回事,但师娘和Lucy都在,搞得他想问也没法问,心里直抓挠。

对于一个吃瓜群众来说,有瓜却吃不到的感觉可真不好。

大家全都拿着炸枣糕在吃,谢保民说道:

“没想到糜子面炸一下口感会这么好,回头我也炸一下试试,当成点心还真不错。”

谢宇航小声跟谢宇飞说道:

“跟悦悦婶儿视频里拍的一样,那会儿就想吃了。”

“我也是,看着就好吃,悦悦婶儿当时还故意嚼得好大声。”

兄弟俩现在不仅是林旭的粉丝,还把跟林旭相关的所有账号全都关注了一遍。

林旭刚在店里吃过炸枣糕,这会儿没吃,他吃了块榛子巧克力,起身冲师父问道:

“您在厨房包饺子呢?我来吧,正好过年没顾上包,今天也过过瘾。”

春节那会儿,包饺子被陈美娟奶奶姥姥舅妈等人包圆了,原本林旭还打算教沉佳悦包一个兔子造型的饺子呢,结果发现根本挤不进去。

谢保民觉得客厅里的气氛有些诡异,拿着炸枣糕,起身也向厨房走去:

“我看看师父调的馅儿,这几天我吃了十几种馅的饺子,咱们北方人过节,心思都用在了饺子上。”

厨房很大,但并不是常见的开放式,而是在厨房门口装了个推拉门。

大概师父过去会做一些重口味的麻辣菜品,为了防止味道传遍整个屋子,所以才会这么装修。

谢保民进来后,小心关上推拉门,冲林旭小声问道:

“咋回事?咱来的不是时候吗?”

林旭摇了摇头:

“我也有些闹不懂,不过看师父不是很开心的样子,他现在好像彻底被师娘拿捏住了。”

联想到上次婚礼上,师娘就对Lucy分外热情,又是帮忙找工作,又是坐在一起吃饭的,而现在,居然还在家里包饺子。

海王的世界,果然不是我等凡夫俗子能理解的。

师父家的厨房跟林旭家很像,中间有个带水龙头的大环岛,这会儿上面摆着一个超大的竹制桉板,桉板上是饺子皮和面剂子。

旁边的是三个盆,里面分别是牛肉大葱、鸡蛋韭菜虾仁、鲜肉莲藕三种馅料。

谢保民端着肉馅闻了闻:

“嚯,师父这肉买得不错,挺新鲜的,调的味儿有点清澹,估计是准备蘸着蘸汁吃的。”

师父在心情不好的情况下,一口就将炸枣糕的缺点给吃了出来。

师兄在满脑子吃瓜的情况下,闻一下就分析出了饺子馅的品质。

跟这两位相比,林旭觉得自己就是个混子,既不懂得通过品尝分析缺点,又闻不出饺子馅……诶不对,特殊道具里有嗅觉加强。

要是兑换的话,应该也能像师兄这样,闻一下就能猜个七七八八。

好在我有外挂,否则真没法在圈里混了。

他刚要兑换,发现积分不够,过年期间花了一些积分,导致积分还差三十来万。

只能再等等了。

师兄弟俩洗洗手,随即开始包饺子。

正忙活着,师父高大爷走了进来。

等他把推拉门关上,谢保民饺子也不包了,一脸八卦的问道:

“咋回事啊师父?我们是不是来的不是时候?”

“没啥,就是你师娘调皮,悄悄把Lucy喊来,还热情的让我教她包饺子,把我整得要抑郁了。”

林旭和谢保民对视一眼。

果然,这一切都是师娘的主意。

想想这一招挺高明的,把海王硬拖到岸上不算什么,前几任师娘也都这样做过,但最终海王还是重新游回到了大海中。

而师娘把海王拖上岸,随即又挖了个小池子把海王丢了进去。

要么上岸好好过日子,要么就在小池子里扑腾吧,反正别想回到回去那种畅游大海的感觉。

这对一般人而言,并不算什么,但对海王来说,却挺要命。

谢保民干笑两声:

“看来师娘真心想跟您过日子呢。”

高大爷叹了口气:

“我知道,但这种方式……算了算了,不提这些了,你们……小旭你可别学我啊,好好跟悦丫头过日子。”

谢保民把包好的饺子放在托盘上,好奇的问道:

“师父你咋不交代我?这么偏心?”

高大爷不屑的瞟了大徒弟一眼:

“你这身体,就不具备那条件,还是省省吧。”

谢保民:“……”

我也有努力锻炼身体啊,最近跳绳把老黄和沉老板谭老板都甩在了身后,唉,有个八块腹肌的师父,伤不起啊。

更伤不起的是,还有个又帅身体又好的师弟。

堂堂大师兄,沦为了师门身体素质的倒数第一,看来是时候再加点量了。

高大爷没有包饺子,而是准备起了晚饭。

他看着林旭和谢保民问道:

“都想吃什么,说吧,我趁着还在京城,做给你们尝尝。”

林旭对吃的并不在意。

不过师父做的时候,能学一招半式的也挺好。

他想了想店里急缺的菜品,试探着问道:

“干炸丸子吧,今年在老家想做这道菜来着,但一直没顾上。”

谢保民一听笑着说道:

“这道菜选的不错,看似简单家常,但对厨师的水平有着很高的要求,一不小心就会翻车。”

干炸丸子是一道京城美食。

早在民国时,梁实秋就在《雅舍谈吃》里有过详细的描写:

“肉剁得松松细细的,炸得外焦里嫩,入口即酥,不需大嚼,既不吐核,又不摘刺,蘸花椒盐吃,一口一个,实在是无上美味。可惜一盘丸子只有二十来个,桌上人多,分下来差不多每人两三个,刚把馋虫诱上喉头,就难以为继了。”

光看文字,就能把人的馋虫勾起来。

也就从那时开始,干炸丸子成了京城名吃,一直到现在,依然是各大老牌饭店的热销菜品。

高大爷对林旭的选择也挺认同:

“不错,过去你上干炸里嵴那会儿,还以为你会直接上干炸丸子呢,没想到你到现在也没上,这很好,不愧是我徒弟。”

干炸里嵴和干炸丸子是两码事,不能混为一谈。

林旭当然知道这一点,再加上京城人对干炸丸子有着强烈的情怀和严苛的评判标准,所以店里一直没上。

不达到卓越级的菜品,是不允许在店里上新的,免得被人挑出毛病。

据窦雯静说,春节这段时间,来了不少外地的UP主探店,还有人做直播,这让菜品的上新挺有压力。

万一被挑出毛病,那乐子就大了。

高大爷没有直接开始做,而是拿了两头蒜,开始剥蒜。

他说道:

“吃干炸丸子,除了传统的椒盐之外,一般还会配老虎酱,这个比较偏门,只有真正的老京城人才知道。”

老虎酱?

我就知道老虎菜,西北、东北、华北等地全都有,各地的做法还不相同,但都挺下饭开胃的。

谢保民在一旁说道:

“师弟不是京城人,不知道老虎酱很正常,这玩意儿名字挺霸道,实际上做法挺简单,大蒜切末,用稀黄酱拌一下,再淋点香油就行了。”

他刚说完,正剥蒜的高大爷就说道:

“既然说做法就说囫囵,连你师弟也留一手吗?”

谢保民当即说道:

“没没没,我这是忘了师弟不懂这个,老虎酱得提前两三个小时做,让大蒜的辛辣味儿彻底融入到黄酱里面,这样才好吃。”

跟前面的制作流程相比,后面这段话才是重点。

因为做法很容易搜到,但绝大多数人是不会讲提前腌制这种事的,毕竟自古以来,传统手艺人都喜欢留一手。

网上教做菜的那些师傅,也经常会犯这种毛病。

最终外行人看个热闹,想学的人却做出了迥然不同的菜品。

除了师傅留手之外,其次就是制作视频的人不懂烹饪,只顾追求美,控制时长,将他们觉得不重要的步骤剪掉,让网友们学了个皮毛。

很多教程中,多一句话少一句话,就能造成不同的结果。

比如用黄酒来烹制的东坡肉、焖肉等菜品,做菜的师傅没提下酒后不能直接盖锅,或者提了却被后期剪掉,导致网友没学到精髓。

做出来的肉不是有异味就是发酸,完全没有视频中展现的那种美味。

当然了,林旭的视频不会有这种情况,因为所有视频要么是他剪辑,要么是别人剪辑他审核。

就连欢乐传媒的菜品视频,剪辑完成后也会特意让邱振华、郭卫东、谢保民、戴建利等人审核。

确认无误后再上传更新。

高大爷将剥好的大蒜洗干净,挨个儿去根,然后拍一下,再用刀细细剁成蒜蓉。

接着盛到一个大碗中,加入三勺稀黄酱,一勺芝麻香油。

搅拌均匀,蒙上保鲜膜放进冰箱里,开始腌制。

做完这些,他又焙了一些大红袍花椒,碾碎后过筛,放入一倍的食盐,再加点味精,一个简单的椒盐蘸料就制作完成。

蘸料做好,他拿来一块前腿肉:

“做干炸丸子,不管前腿肉还是后腿肉,都得是硬肉块,这种肉做出来才好吃,要是软肉,做出筋性大,口感差点意思。”

他将猪皮片下来,再将肉大概切一下,接着剁成米粒大小的肉粒。

“干炸丸子跟狮子头不一样,狮子头要求肉粒是石榴籽大小,但干炸丸子有米粒大小就行,过大和过小都影响最终入口的效果。”

林旭点点头,表示记住了。

等会儿只要丸子出锅,就用烹饪学习卡将这道菜学到手。

回头跟盐水鸭等菜品一道,在店里上新。

在京城地区开店,就得上本地人喜欢吃的菜品。

不光干炸丸子,就连烤鸭今年也得上,而且还得是完美级的,让林记的烤鸭直接跻身第一梯队。

让顾客们吃到烤鸭就觉得这钱花得值,而不是有些饭店那样,去过一次后,这辈子不会再去吃第二次。

肉馅剁好,高大爷往里面倒了一些葱姜水和花椒水,又放入一小勺食盐,一小勺五香粉,还有一汤勺的稀黄酱。

这就行了?

林旭好奇的问道:

“一次放这么多料,不搅打上劲儿吗?”

谢保民笑了笑:

“师弟,你对干炸丸子真不了解啊,这玩意儿跟狮子头和四喜丸子不同,不能上劲儿,甚至连搅和的动作也不能太大,这样的丸子吃下去才外酥里嫩,用舌头一抿就化开。”

是吗?

林旭还真不知道有这种讲究。

他只觉得,平时炸的肉丸子和鱼丸之类的,都是要求上劲儿。

想当然的觉得干炸丸子也是这样,谁知居然理解错了。

幸好没在店里上新,不然还真有可能翻车。

高大爷又往肉馅中打了个鸡蛋,然后用手轻轻在盆里搅拌着,让调料和肉馅搅开。

搅的时候,先正着搅几下,再倒着搅几下,这样能最大限度避免肉馅起筋的情况发生。

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肉馅调好,高大爷放在一边腌着,让肉馅更入味。

接着他开始准备别的菜品。

谢保民洗了洗手,没有继续包饺子,而是准备做其它菜品。

师父年龄大了,今天这顿晚饭又是他的婚宴,所以要尽可能的丰盛点。

林旭包着饺子,外面的客厅里,苏佩佩正在跟Lucy聊教学的事情,显然,这位洋阿姨真的要进军教育界。

而罗珊则坐在另一组沙发上,认真向沉佳悦问着龙栖山的情况。

“那里还缺资金吗?传统的租车被那些小租赁公司整得口碑败坏,我准备投资点别的行业试试。”

既然殷州的景区有山有水有马场,再加上本身是个旅游城市,罗珊觉得可以投资一笔资金试试。

沉佳悦对此不是很清楚:

“生意上的事情我不参与,就跟着吃喝玩乐……要不我给婆婆打个电话吧,问问情况。”

罗珊摆手说道:

“不用,过两天我和小帅去春城时,在殷州停一下,去景区看看,顺便串串门。”

以后就是亲戚了,所以要多走动。

沉佳悦有些好奇:

“您和师父准备开车去春城吗?”

记得两人的房车在春城那边放着呢,这要开车过去,几千公里路,对司机和乘客都是考验。

“不开车,我们包机……殷州不是也有机场嘛,在那边停留一下。”

包机……

沉佳悦觉得自己家虽然也挺有钱,但却没怎么包过飞机。

没想到师娘这么豪气。

不过殷州有机场的话,那下次回去,我们岂不是也可以坐包机咯?

正好燕宝也要去,到时候就直接包一架小飞机算了。

想到这里,她说道:

“您啥时候去提前给我说,我让公公婆婆去机场接您和师父……对了师娘,Lucy阿姨……她不去吧?”

得问清楚是两个人还是三个人,要是三个人一块儿去,还得让婆婆把住的地方安排好呢。

罗珊瞥了不远处正用英语跟苏佩佩聊天的大洋妞:

“她马上就去北大当英文老师,想去也去不了。”

说这话的时候,师娘声音中带着得意。

显然,她故意搁这儿杀人诛心呢。

正聊天的Lucy缓缓冲这边竖了个中指,随即继续打听着纯英文教学的注意事项。

下午四点。

高大爷端着一小盆调好的土豆淀粉,准备做干炸丸子。

而林旭,也做好了用烹饪学习卡的准备……

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本章5000字,求月票啊兄弟们!大年二十八,该贴春联了吧?

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